Когда бизнес построен на сезонном потоке, лето приносит рост, а зима — вызов. Именно такая ситуация сложилась в компании «Чи-Фань» из Владивостока — сети стрит-фастфуда с акцентом на азиатскую кухню, которую потребители любят за вкус, большие порции и удобную упаковку.
Концепция бренда включает не только еду, но и облагораживание общественного пространства. Однако реальность такова:
— летом работает 12 ресторанов,
— зимой — только 6.
Зимний объём продаж не покрывает постоянные (централизованные) расходы сети.
Было принято решение не ждать «лучших времён», а найти системное решение — с помощью инструментов Бизнес-ТРИЗ.

Вызов для бизнеса
Основная проблема — структурная уязвимость модели:
Зимой сеть сокращается практически на половину точек и теряет значительную часть покупательского трафика, но постоянные расходы (логистика, центральный офис, закупки, маркетинг) остаются почти неизменными.
Увеличение прибыльности за счет продаж алкоголя исключено — это противоречит ценностям бренда.
Открытие новых точек продаж зимой тоже не решит ситуацию, так как они не окупятся из-за низкого спроса.
Кейтеринг — отдельное успешное направление, но не решение для основной сети.
Услуга доставки тоже развивается, но нужны новые идеи.
Цель: Найти новые идеи, которые сделают бизнес рентабельным в любое время года — без расширения сети и без роста постоянных расходов.

Алгоритм решения задачи
Работа прошла в формате практической сессии и включала:

1. Описание инновационной ситуации.
2. Обозначение ключевой проблемы: зимний объём продаж не покрывает постоянные расходы.
3. Формулировку Идеального Конечного Результата (ИКР).
4. Выявление ключевого противоречия.
5. Генерацию решений с помощью инструмента «40 инновационных приёмов решения противоречий».

Ожидаемый результат: найден и реализован формат, который не только покрывает постоянные затраты зимой, но и делает бизнес устойчиво прибыльным круглый год.
Идеальный конечный результат:
«Зимний период САМ становится источником устойчивой прибыли — без открытия новых точек и без роста постоянных расходов».
Ключевое противоречие:
Бизнес должен быть сезонным, чтобы максимизировать прибыль в тёплый период за счёт высокого трафика, и должен быть всесезонным, чтобы оставаться рентабельным, когда поток спадает.

Участники предложили решения, сфокусированные на трёх направлениях:
- расширение целевой аудитории,
- новые форматы обслуживания клиентов,
- трансформация ассортимента.
Примеры идей:
Прием “Сегментирование” Выбрать новые сегменты целевой аудитории и сделать для них предложение учитывающее их потребности:

• дети - “Чифаньбургер”, собрать коллекцию персонажей “Чифанька”;
• рыбаки - доставка горячего питания и напитков, возможность приготовить рыбу там где ее поймал;
• Работающие женщины делают предзаказ и забирают вечером по пути с работы ужин для семьи;
• студенты - точка продаж рядом с учебными заведениями, заказ еды через приложение;
• компании - бизнес-ланчи для корпоративных клиентов.

Прием “Вынесение”

• Брендовые холодильники с заморозкий Чи-фань в сетях (шоковая заморозка популярных продуктов);
• теплый передвижной автобус в который можно зайти и перекусить (для туристов и рыбаков).

Прием “Самообслуживание”

• Дозатор для насыпания лапши/пельменей: клиент сам накладывает себе порцию любого размера
• Лапша-конструктор - можно добавлять/убирать ингредиенты при покупке.

Прием “Дешевая недолговечность”

• Ввести Зимнее меню.

Генеральному директору особенно понравились гипотезы:
Ввести новые форматы обслуживания и ассортимента для привлечения новых сегментов целевой аудитории.

Полученные результаты
Сессия позволила выйти за рамки привычного мышления: вместо «как сократить расходы зимой» команда начала думать «как сделать зиму выгодной».
Сформирован набор гипотез, которые можно тестировать в рамках текущей инфраструктуры и без нарушения ценностей бренда.

Почему это важно
Этот кейс демонстрирует: сезонность — не приговор, а вызов системе. Когда бизнес зависит от внешних циклов, устойчивость рождается не из экономии, а из переосмысления формата.
Бизнес-ТРИЗ помог сместить фокус с «переждать зиму» на «заработать зимой». Это особенно ценно в условиях снижения покупательской способности и роста конкуренции.

Что дальше
Компания «Чи-Фань» планирует протестировать выбранные гипотезы в течение осени и зимы 2026/27. По итогам пилота будет принято решение о масштабировании наиболее эффективных решений на всю сеть.

Благодарим Дальневосточный Банк Сбербанка за приглашение участия в проекте Бизнес-интенсив для предпринимателей малого бизнеса по развитию 5 фокусных компетенций  модуль - “Креативность и новаторство и руководителя компании «Чи-Фань» Дмитрия Маркова за доверие и возможность использовать этот кейс в наших материалах.

26.05.2026