Ирина Сукманюк — эксперт по стратегическому управлению, OKR и Бизнес-ТРИЗ. Автор практических программ для топ-менеджеров и владельцев бизнеса.

Екатерина Чуева - эксперт по стратегическому управлению, OKR и Бизнес-ТРИЗ Разработчик и ведущий тренер программ для руководителей и команд.

Время чтения ~ 5 минут

Как сделать зиму не временем выживания, а источником прибыли

Когда бизнес построен на сезонном потоке, лето приносит рост, а зима — вызов. Именно такая ситуация сложилась в компании «Чи-Фань» из Владивостока — сети стрит-фастфуда с акцентом на азиатскую кухню, которую потребители любят за вкус, большие порции и удобную упаковку.

Концепция бренда включает не только еду, но и облагораживание общественного пространства. Однако реальность такова:
— летом работает 12 ресторанов,
— зимой — только 6.

Зимний объём продаж не покрывает постоянные (централизованные) расходы сети.

Было принято решение не ждать «лучших времён», а найти системное решение — с помощью инструментов Бизнес-ТРИЗ.

Вызов для бизнеса

Основная проблема — структурная уязвимость модели:
Зимой сеть сокращается практически на половину точек и теряет значительную часть покупательского трафика, но постоянные расходы (логистика, центральный офис, закупки, маркетинг) остаются почти неизменными.
Увеличение прибыльности за счет продаж алкоголя исключено — это противоречит ценностям бренда.

Открытие новых точек продаж зимой тоже не решит ситуацию, так как они не окупятся из-за низкого спроса.

Кейтеринг — отдельное успешное направление, но не решение для основной сети.

Услуга доставки тоже развивается, но нужны новые идеи.

Цель: Найти новые идеи, которые сделают бизнес рентабельным в любое время года — без расширения сети и без роста постоянных расходов.

Алгоритм решения задачи

Работа прошла в формате открытой практической сессии и включала:

Описание инновационной ситуации.

Обозначение ключевой проблемы: зимний объём продаж не покрывает постоянные расходы.

Формулировку Идеального Конечного Результата (ИКР).

Выявление ключевого противоречия.

Генерацию решений с помощью инструмента «40 инновационных приёмов решения противоречий».

Ожидаемый результат: найден и реализован формат, который не только покрывает постоянные затраты зимой, но и делает бизнес устойчиво прибыльным круглый год.

Идеальный конечный результат: «Зимний период САМ становится источником устойчивой прибыли — без открытия новых точек и без роста постоянных расходов».

Ключевое противоречие: Бизнес должен быть сезонным, чтобы максимизировать прибыль в тёплый период за счёт высокого трафика, и должен быть всесезонным, чтобы оставаться рентабельным, когда поток спадает.

Участники предложили решения, сфокусированные на трёх направлениях:

расширение целевой аудитории,
новые форматы обслуживания клиентов,
трансформация ассортимента.

Примеры идей

Прием «Вынесение»

Брендовые холодильники с заморозкий Чи-фань в сетях (шоковая заморозка популярных продуктов);
теплый передвижной автобус в который можно зайти и перекусить (для туристов и рыбаков).

Прием «Самообслуживание»

Дозатор для насыпания лапши/пельменей: клиент сам накладывает себе порцию любого размера
Лапша-конструктор - можно добавлять/убирать ингредиенты при покупке.

Прием «Дешевая недолговечность»

Ввести Зимнее меню.

Прием «Сегментирование»

Выбрать новые сегменты целевой аудитории и сделать для них предложение учитывающее их потребности:

дети — «Чифаньбургер», собрать коллекцию персонажей «Чифанька»;
рыбаки — доставка горячего питания и напитков, возможность приготовить рыбу там где ее поймал;
Работающие женщины делают предзаказ и забирают вечером по пути с работы ужин для семьи;
студенты — точка продаж рядом с учебными заведениями, заказ еды через приложение;
компании — бизнес-ланчи для корпоративных клиентов.

Генеральному директору особенно понравились гипотезы:

Ввести новые форматы обслуживания и ассортимента для привлечения новых сегментов целевой аудитории.

Полученные результаты

Сессия позволила выйти за рамки привычного мышления: вместо «как сократить расходы зимой» команда начала думать «как сделать зиму выгодной».

Сформирован набор гипотез, которые можно тестировать в рамках текущей инфраструктуры и без нарушения ценностей бренда.

Этот кейс демонстрирует: сезонность — не приговор, а вызов системе. Когда бизнес зависит от внешних циклов, устойчивость рождается не из экономии, а из переосмысления формата.

Бизнес-ТРИЗ помог сместить фокус с «переждать зиму» на «заработать зимой». Это особенно ценно в условиях снижения покупательской способности и роста конкуренции.

Что дальше?

Компания «Чи-Фань» планирует протестировать выбранные гипотезы в течение осени и зимы 2026/27. По итогам пилота будет принято решение о масштабировании наиболее эффективных решений на всю сеть.

Благодарим Дальневосточный Банк Сбербанка за приглашение участия в проекте Бизнес-интенсив для предпринимателей малого бизнеса по развитию 5 фокусных компетенций модуль — «Креативность и новаторство и руководителя компании «Чи-Фань» Дмитрия Маркова за доверие и возможность использовать этот кейс в наших материалах.

Кейс Бизнес‑ТРИЗ для компании ВЕРТОН по контролю отдела продаж

Практическая сессия Бизнес‑ТРИЗ для компании ВЕРТОН по контролю продаж. Идеальный конечный результат, 40 инновационных приёмов, решения с автоматизацией и мотивацией.

Читать подробнее

Как Бизнес-ТРИЗ решил проблему падения лидогенерации в строительной компании «Зодчий»

Как строительная компания «Зодчий» из Петропавловска-Камчатского вернула поток клиентов, используя инструменты Бизнес-ТРИЗ. Реальный кейс с идеями и результатами без увеличения маркетинг-бюджета.

Читать подробнее

Бизнес-ТРИЗ для барбершопа. Кейс сети «Бруклин» и проблема загрузки мастеров

Как сеть премиум-барбершопов «Бруклин» решила проблему низкой рентабельности при переходе на УСН, используя Бизнес-ТРИЗ. Реальный кейс с идеями для увеличения загрузки мастеров без давления на команду.

Читать подробнее

Проведём тренинг
для вашей команды

В OKR Академии мы проводим практические сессии по Бизнес-ТРИЗ. Это формат, в котором ваша команда:

находит реальные решения сложных бизнес-задач;
учится по-новому смотреть на привычные вызовы и видеть инновационные возможности;
вовлекает сотрудников в поиск идей и укрепляет культуру стратегического мышления;
получает инструмент, который помогает выходить из тупика и запускать изменения.

Обсудим, как адаптировать тренинг под задачи вашего бизнеса

Как Бизнес-ТРИЗ помог решить проблему сезонности в общественном питании.Кейс компании «Чи-Фань», г. Владивосток

Примеры идей

Читайте другие кейсы по Бизнес-ТРИЗ

Кейс Бизнес‑ТРИЗ для компании ВЕРТОН по контролю отдела продаж

Как Бизнес-ТРИЗ решил проблему падения лидогенерации в строительной компании «Зодчий»

Бизнес-ТРИЗ для барбершопа. Кейс сети «Бруклин» и проблема загрузки мастеров

Как Бизнес-ТРИЗ помог решить проблему сезонности в общественном питании.
Кейс компании «Чи-Фань», г. Владивосток